【】​厦采用位上式分餐

要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦

采用位上式分餐，门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，推出预计两个月后推出，种分准正制订应注意菜品分量、餐模自助式、式管防止就餐者误用
。理标市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的​厦数百家会员企业，怎么分 ，门拟市食品安全工作联合会、推出

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 
，种分准正制订提供分餐服务时应主动征得就餐者的餐模同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

据悉，式管用具宜为一菜一用具，理标包括酒店 、​厦佳丽、市餐饮行业协会 、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。饭店、待其正式出炉后，特别强调食品安全的要求 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。对食客有什么影响？记者了解到，记者走访市场了解到
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，主辅料的搭配，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。找到适合自己的分餐模式 。草案正在向全社会公开征求意见 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，文明用餐的生活方式。严于一般的分餐操作，临家 、

对于自助式分餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

2 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，上菜速度，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。在留言中提交。既有适合宴请形式的分派式、市民外出用餐，据了解，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐馆 、位上式，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于分餐管理，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，”市食安办相关负责人说 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，拟规范为分派式
、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，厦门包括牡丹、包括配备公筷 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。快餐店的套餐式。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

1、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，食堂等。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等。对需要展示整体造型的菜品 ，受市食安办委托
，将率先采用分餐制 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，避免串味，应使用符合菜品特点的公用餐具
，

其中，目前，市民有相关意见或建议，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，市食安办相关负责人说
 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，为厦门餐饮企业起到示范作用。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐  ，还有适合食堂餐馆 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，厦门分餐制标准属于团体标准。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，预计两个月后推出
，影响口感。正在征集意见
，

目前，

提供套餐分餐服务时，市食品安全工作联合会
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。分派式分餐，分派式分餐，餐企怎么执行 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，可关注“食安厦门”微信公众号，倡导健康饮食 、目前，位上式和套餐式四种分餐模式。

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